这是我向妈妈偷师的叉烧肉。

选用的是有少许肥肉的猪腿肉，用上等的红枣黑酱油， 糖，盐，胡椒粉，蜜糖腌制一个半小时，然后在爆香蒜茸的热锅里慢煎至熟，配以白饭，香味四溢。

当年在外念书时，偶尔想家时，都会在没有早课的日子，下厨为自己烹煮这道菜肴。虽然当时厨艺不精，煮出来的跟妈妈的味道有出入，但是还是满心欢喜的把它解决掉。

乡愁，原来可以藉着吃叉烧肉而打发掉的。